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学会这几道下酒菜,家里来客人就再也不怕啦

时间:2019-04-29 17:17:25  编辑:六和义快餐网络部   来源:六和义快餐有限公司
平时家里来客人,主人肯定要拿出家里的好酒招待,有了好酒,就一定要有美味的下酒菜。今天六和义大厨推荐大家三道简单易学的下酒菜,一学就会,招待客人倍儿有面子!
酒鬼花生
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食材:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
做法:
  1. 花生泡两小时,搓掉花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,冰冻一夜
  2. 锅内冷油放入冻好的花生米,小火炸熟后捞出
  3. 等花生温度稍微变凉,再次放入炸一遍后捞出沥干油
  4. 锅里留少许底油,放花椒粉,干红辣椒段炸出香味
  5. 倒入花生米翻炒均匀
  6. 起锅前撒适量盐调味即可
 
香辣卤鸡爪
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食材:鸡爪、葱姜、蚝油、花椒、八角、干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。
做法:
  1. 鸡爪洗净,竖着剪成两半
  2. 锅内冷水放入鸡爪焯水后放入冰水中过一下
  3. 另起锅,放入鸡爪、生姜、葱白、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶
  4. 再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒
  5. 加水没过鸡爪中小火煮,直到筷子可以把鸡爪轻易戳动
  6. 中小火转大火把卤汁收干的差不多即可
 
辣炒藕丁
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食材:藕、豆豉酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。
做法:
  1. 藕洗净后切丁;青红椒切碎,蒜切蒜末分成两份
  2. 锅内放油烧热,放蒜炒香后下藕丁翻炒
  3. 加入辣椒粉、豆豉、生抽、酱油翻炒均匀
  4. 加入少半碗水,焖两三分钟,快收汁的时候加入青红椒
  5. 不停翻炒至水分炒干
  6. 关火,加入剩下的蒜末,翻炒均匀
 
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