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做家常菜有哪些你一定要知道的烹饪小技巧

时间:2019-04-28 17:10:29  编辑:六和义快餐网络部   来源:六和义快餐有限公司
相信关注了六和义有一段时间的粉丝,多多少少都会有一两道拿手的家常菜。但是不管我们的厨艺如何,哪些小技巧可以让家常菜更好吃一直是我们追求的一个问题。今天六和义大厨就给大家总结了一些将家常菜做的更美味的小技巧,喜欢下厨的朋友建议收藏哦~
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  1. 炒鸡蛋的时候,一个蛋加入一勺温水,炒出来的鸡蛋松软可口
  2. 煮米饭的时候加入少量的食盐可以让米饭更有韧劲,加几滴芝麻油可以让米饭更香而且晶莹剔透
  3. 煮稀饭的时候提前泡最少五小时,煮起来更容易软烂,口感也更加粘稠
  4. 汤如果做咸了,土豆切两半放在里面煮一会,就会慢慢的变淡
  5. 夏天豆类泡发,最好放在冰箱冷藏室,泡的又快又饱满还不会臭
  6. 烧肉时,如果水不够了千万不能加冷水,肉会变硬,要加开水
  7. 有苦味的菜焯水和炒的时候放一点糖可以去除苦味,增添食材的鲜美
  8. 鸡鸭鹅要想口感脆,锅里捞出后立刻放入冰水中
  9. 肉类焯水加料酒和生姜葱节,去腥提鲜。
  10. 啤酒烧菜可以去腥,而且风味十足,很多肉类都可以用啤酒
  11. 煲汤想要肉软烂,可以放一小瓶盖醋
  12. 快速剥鸡蛋:鸡蛋用勺子捞出后在冷水中浸泡一下,在桌上全部磕碎后用手压着滚一滚
  13. 热锅凉油做菜更加健康,而且不会影响蔬菜的口感。
  14. 横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉肉质细嫩,怎么切都可以。牛肉质老筋多,必须横着纤维纹路切,才能把筋切断。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩,,必须斜顺着纤维纹路切,加热后才不会散架。
  15. 炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,藕就不会变黑
  16. 炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,口感鲜嫩
  17. 用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣
 
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